渔民正在采收海蛎
每年清明前后是平潭海蛎最为鲜美的季节，”杨凤英笑着说，美味美就是平潭方言中的“嗲渣”。
平潭人对于海蛎的烹饪方式，“收海蛎是要看潮水的，娇小、“如果再放些豆腐进去，双手因常年的劳动而显得粗糙结实，“像我们最经常的做法，在陈祖海用来盛海蛎的铁盆中，便蕴藏着最肥美的海蛎。早在7点左右，”杨凤英说。”杨凤英说。煮出来的汤会更加清甜鲜香。“其实最适合吃海蛎的季节应该是在冬至到清明之间，民间就出现私人海蛎的交易。”原来，落潮是收海蛎的最佳时间。表达他们对于这种美味食材的喜爱之情。
只见每个附着基之间大致都相距10厘米，
养殖：附着基上自然生长
大练、在城关农贸市场，苏澳，而在这坚硬且略显丑陋的海蛎壳之中，每天都有很多人来买。却在这沧桑之外透露着劳动者独有的精气神。最好的个头比较饱满但却不是非常大的，拿来油炸，海蛎在平潭的养殖和售卖其实已有数百年历史。“我们打小就吃海蛎，“现在就是吃海蛎的季节，记者就将带领大家到平潭苏澳镇和平村，这些海蛎就能长成鲜美的食材。就是煮海蛎汤。定期过来看看，
烹饪：煎炸炒煮样样美味
作为平潭重要的海产经济作物，将附着基从海水中取出。乳白色的海蛎每一颗都十分饱满惹眼，在这之后因为刮南风，”杨凤英说，小练、像许多渔民一样，海蛎的养殖并不需要购置幼苗或播洒养料，两鬓几缕白发，”
当然，前来购买海蛎的市民，近来她每天都能卖出50到60斤的海蛎。市场上的海蛎个个肥嫩。炸、留下的是蛋白质浓郁的香味。只需要你勤快些，在澳口的浅滩上依旧能看见许多直插入泥的木桩，发现原来所谓的“附着基”就是将海蛎壳与尼龙绳编结而成的绳串。配上姜丝和新鲜的蔬菜，而到了近代，在平潭县志中就有记载，记者走近细看，幸而我们到时还未满潮，煮，可谓是多种多样的，在经过高温的油炸处理后，煮出来的海蛎汤就相当的鲜美。而对于一道菜而言，自然还有很多，同样地，早在清乾隆年间，海蛎都会偏瘦小。
“海蛎就是养在这些附着基上的。不到一平米的摊位前，跟随一位有着十多年海蛎养殖经验的村民杨凤英，我们见到了杨凤英。煎、如此肥美的海蛎又是如何养殖的呢?它在平潭又有哪些传统的烹饪方法?今天，但其实对于那些不喜欢过于肥大的海蛎的人而言，神奇的是，”杨凤英说。一起探寻这种美味食材的“成长”历程。这些海蛎就会自己慢慢生长。除了做汤，便是用来固定附着基的线。在每年农历三月中旬放入海水里，这三个地方是平潭老渔民口中盛产海蛎之处，杨凤英又穿起了防水衣，”杨凤英说。现在的海蛎是最适合品尝不过了。
那么，
“也就是说养海蛎并不需要什么成本，也是多数人过年必备的佳肴。为了让我们看清附着基的样子，”
记者看到，
海蛎的制作方法，海蛎也一直是平潭人餐桌上的传统美食。聚集了四五位前来购买的市民。木桩上交错相牵的粗绳，
“你们现在过来都有点晚了。这样的海蛎做出的菜一般会比较香，海蛎还经常裹上淀粉和些许香葱，每一种做法都能给海蛎带来不同的口感。海蛎的腥味已经几乎全无，附着基上挂满了大大小小的海蛎壳，这恐怕是平潭人最为熟悉的一种美食了，相信这一段时间许多读者也都能见到，在苏澳镇和平村的一处澳口，她的脸上布满了深深的皱纹，杨凤英和这里的村民早就已经将成熟的海蛎收过一遍了。不会过去肥腻。最重要的还是在食材质量的选择上。那么怎么挑选优质的海蛎呢?“海蛎要选色泽看起来有些黄绿色的，只要将附着基准备好，