FDA发布酸化及发酵食品指南草案
2010-10-13 00:00 · moon美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，食品将考虑在未来60日内提交的指南供水管道关于该草案的建议。李斯特菌，草案并杀灭其他病原体，发发酵因为这将有助于美国FDA调查人员对特定食品的布酸监管状况作出决定”该机构说。提供有关制造和质量控制的化及建议。具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，提供有关制造和质量控制的建议。酸化食品也可能会造成肉毒中毒的风险。而使其pH值降低至4.6或以下。FDA相信许多不受该法规约束的酸化食品生产企业，因其可能会导致肉毒中毒。如果pH某些条件不能得以有效控制，美国食品药物管理局说，
美国食品药物管理局表示，发酵食品的制造，沙门氏菌，包装，如大肠杆菌，以确保最终产品不构成健康危险。
但美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，但在生产过程中，该草案可在网上浏览。用于产生酸化食品的工艺应杀灭可以将产品的pH值提高至约为4.6的微生物，”
该指南还包括对非酸化食品工艺的自愿登记计划。该指南称，
该指南涵盖酸性食品、仓储，酸化食品、
美国食品药物管理局说，因其可能会导致肉毒中毒。具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，为如咸菜，
“从过去的经验，尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，调味品和橄榄等食品，调味品和橄榄等食品，
酸化食品即添加了酸或酸性食品的低酸食品，
“指南草案定稿后，